Ev Yapımı Pasta Tarifi

Bazen sevdiklerinizin özel günlerinde ne yapacağınızı bilemezsiniz. Benim genellikle garantide bekleyen sürprizlerim olur o olmazsa bunu yaparım diye. Ama işler bazen ters gider ya ve karşınızdakinin motivasyonu düşer böyle uyuz bir kişi olur ya. İşte o zamanlarda tatlı yeyip tatlı konuşmak lazım. Benim en gıcık olduğum şey birisine sürprize niyetlendiysem olumsuz söylemlere pek gelemiyorum. Bu yüzden kimseye söylemem. Bir de her zaman sürprizi bozan biri çıkmıştır. Tam da böyle bir gündü ev yapımı taze bir pasta tarifini uygulamaya geçmem. Benim bu kadar marifetim yok tabii Irmak’a bak neler yapmış demeyin. Benim olayım organizasyonda ayrıca çok güzel el marifeti gelişmiş olan kişiler tanıyor ve beraberce yapıyoruz diyebilirim.20160802_093341111_iOS

Öğrendim ki; eğer pasta yapmaya niyetliysen evde 4 adet malzeme olmasa olmaz. İlki pastayı kesmek için kullanılan testere diyebilirim. Sabitleyip yüksek kekleri enden rahatça kesebilirsin. İkincisi dönebilen pasta servis tabağı; eşit şekilde kremayı sürmek için döndürmek gerekiyor. İşi kolaylaştırma da üzerine yok. Üçüncüsü ise kelepçeli kek kalıbı, kek tabanı alüminyum sayesinde o kadar düz çıkıyor ki kendinizi “ben neymişim be” dedirtiyor. Ve son olarak spatula. Kremayı düzleştirmek için olması gerekenler listesinde.

İlk pastam içerik açısından çok iddialı oldu ve çok şey öğrendim. O kadar izlediğim yemek programları, sevdiklerim için güzel pastalar yapabilmem adına bana ilham vermiş olacak ki, içerisinde çikolata şelalesi olan krokanlı pasta yaptım. Nasıl yapıldığını merak edenlere tarifi aşağıda yazdım.

Toplam Malzeme; 11 Yumurta, 1 paket toz şeker, un, kabartma tozu, vanilin, vanilya çubuğu, 1 limon, tuz, nişasta, 4 kutu krema, pudra şekeri, 1 Nestle bitter çikolata, 1 paket Antep fıstığı.pastafoto1

Kek İçin;

8 adet yumurta kırın. Sarı ve beyazı ayırın.

2 bardak şekeri yumurta sarısıyla karıştırın.

2,5 bardak unu eleyin.

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilin,

Yarım limon suyu sıkın ve karışıma katarak iyice karıştırın.

Diğer yumurtaların aklarını kar haline getirin. Hep aynı yönde karıştırın. Parça parça diğer karışıma ekleyin.

1 tutam tuz koyun.pastafoto2

Önceden fırını ısıtın. 170-180 derecede kek kabarıp, üstü hafif sütlü kahverengine döndüğünde fırından çıkartın.

Fırına atarken bir kapa su koyun. Beraber atın.

Pasta Kreması İçin;pastafoto3

Malzemeler; 3 Yumurta, 1 litre süt, 200 gram şeker, 100 gram un, 40 gram nişasta, 1 vanilya çubuğu, 3 Kutu krema, yarım paket gibi pudra şekeri

Yumurta, Şeker, Un, Nişasta ve vanilya çubuğunu kapta birleştirin. Sütü ısıtın diğer malzemeleri ayrı kapta karıştırın. Süt kaynayınca diğer malzemeleri yavaş yavaş içine dökün.

Kaba dökmeden ortadan ikiye ayırdığımız vanilya çubuklarını çıkartın. (Daha sonra vanilya çubuklarıyla neler yapıldığını anlatacağım.)

Pastacı kremasını düz bir kaba dökün yayarak soğutmaya çalışalım. Üzeri kurumaması için üstüne tereyağ sürün, sonra strece sarın, kremanın üzerine iyice bastırın ve dolapta bekletin. Böylece üzeri kabuk tutmayacak.

3 kutu kremayı ayrı derin bir kaba koyun. Yarım paket pudra şekeri dökün. 5 dakika mikserle karıştırın. Dolaba koyun biraz soğusun.pastafoto6

İlk hazırladığımız krema ılıklaşınca tepsiden az az alarak diğer derin kaba alın ve mikserle orta hızla karıştırarak soğutun.

Tadına bakmayı unutmayın.pastafoto4

Fırından çıkan kek için;

Kek kalıbının altı boş olduğu için tel nihale üzerine koyup hava almasını sağlayın, kalıbı ters çevirip alüminyumu yavaşça çıkartın. Keki güzelce ortadan 2 ye bölün ve soğumaya bırakın. Alüminyumu tekrar takın ve diğer katlar için harcı kelepçenin içine dökün.

Eğer pasta çok katlıysa; diğer katları aynı şekilde kelepçeye koyun. Kek kabaracağı için kalıbın tamamını doldurmayın.

Düz bir görünüm olması için keki üzerinden ve kenarlarından bıçak yardımıyla kesip çıkartın.

pastafoto5

Krokan Yapımı;

1 Paket Antep fıstığının kabuklarını çıkartın, sonra sıcak suya koyun biraz bekletin. Üzerinde kalan kısımları da çıkartın.

Tencereye 1 bardak şeker ile üzerine biraz su ilave edin. Şeker eriyip kaynasın yalnız karamel kıvamına dönmesine yakın Antep fıstıklarını içine atın. İsteğe bağlı 1 parça tereyağ atın. Karamel oluncaya kadar pişirin. Şeker kesilirse 1 parça su koyup tekrar kaynatın.

Krokan olduğunda düz kolay çıkabilen bir alana dökün ve soğumaya bırakın.

Çikolata sosu;

pastafoto71 Kutu Kremayı ısıtın. 1 paket Nestle bitter çikolatayı bıçakla ufalayıp kremanın içine atıyoruz. Parlaklık katsın diye 1 parça tereyağ atın. Sürekli karıştırın. Çikolata 53 dereceye çıkmaması lazım yoksa yanar.

Pastayı 6 katlı yaptık o nedenle ara kek katmanların ortalarını hafifçe oyun, fakat delmemeye çalışın. Buraya çikolata sosunu koyuyoruz ki kestiği zaman pastanın içerisinde çikolata şelalesi görünümü elde edebilelim. Ne gösteri yahu..

Fazla kalan çikolata sosunu kek katmanına yayın.

 

pastafoto8

Her katına ve etrafına pürüzsüz şekilde kremayı sürün.

En önemli  ipucu ise; yüksek katlı keklerde sabit durması için uzun bir kürdan yukarıdan saplayarak 1 gün süreyle dolapta bekletmek olmalı. Pastayı sabitleyin yoksa tüm emeğiniz gider.

Bu işlemden sonra istediğiniz şeker hamuru süslemesini rahatlıkla yapabilirsin. Şeker hamuru ise tariften ziyade el becerilerinin konuştuğu bir bölüm. Bugünlük bu kadar yorulmak yeter.

Pasta güzel oldu merak etmeyin çok beğenecek.