Zeytinli Açma Tarifi

Kilo almayacağımı bilsem her öğün hamur işi yiyebilirim. Bir gün yine muhabbet ederken açgözlülüğüm tuttu. Sabahları okula giderken eğer kahvaltı yapmamışsam fırından sıcak zeytinli açma alırdım. Siparişim hiç şaşmazdı. Şimdi bile canım çekti. Tabi daha sonradan kilo alma korkusu benim zeytinli açma sevdamdan daha baskın geldi. Bende daha yağsız, en az onun kadar lezzetli, biraz eli yoran ama yerken bütün ceremesine değen zeytinli açma tarifini yaptım.  Kahvaltı ya da beş çayı yanında peynir eşliğinde hem doyurucu, sağlıklı hem de kendi yapımınız olduğu için becerinizi ortaya koyan bir lezzet. Uzun lafın kısası tarif güzel, görüntü güzel yemesi güzel.

Malzemeler

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 yumurta

1 yaş pakmaya

tuz

1 çorba kaşığı şeker

2 orta boy patates

1 kase dolusu zeytin

Alabildiği kadar un

 

Yapılışı

Patatesleri yaklaşık 20 Dakika haşlayın. Ben kabuklarıyla haşladım. Kabuklarını soyun. Biraz soğumasını bekleyip rendeleyin.

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Ben 2 ye bölüp çıkarttım sonra daha küçük parçalara ayırdım.  52 adet zeytin çekirdeği çıkartmışım. Bazı zeytinseverlerin kahvaltıda günlük yedikleri kadar diyebilirim. Çekirdekleri dikkatlice ayırın. Harcın içerisine kaçmasın. Diş bile kırabilir.

Alabildiği kadar un demiştim ya! Ben yaklaşık 6 su bardağı un koydum.

Hamura bir tutam tuz ve şekeri ilave ediyoruz.

Yaş mayayı çözmek için sütü cezveye alıp sıcaklığını ılık yapalım.

Hamurun ortasını açıp süt, yumurta ( 1 sarıyı üstlerine sürmek için kenara ayırın.) ,sıvı yağ ilave edip, tüm hamur harcını ele yapışmayacak şekilde yoğurun. Peki Ne zamana kadar? Tabii ki kulak memesine gelinceye kadar.

Yoğurduktan sonra üzerine örtü örtüp 1 saat kadar bekletin. Maya hamuru iyice şişirecek.

Dinlenip şişen hamurun havasını alın ve zeytinleri ekleyin.

Tepsiye yağlı kağıt koyup şekil verdiğim zeytinli açmaları yerleştirdim ve 10 dakika kadar da tepside beklettim.

Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu koydum. 180 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirmişimdir. Ara ara bakın.

Bon Appétit